Terroir

Argilo-calcaire situé en plaine et bas de coteau ; parcelle en propriété de 1,8 ha.

Cépage

100% Pinot Noir

Mise en bouteille

Décembre 2006

Commentaire de notre oenologue

La robe est très profonde, les reflets sont grenats et la teinte cerise noire. Bien brillante, elle témoigne du côté très solaire du millésime. Le premier nez, un peu fermé en ce moment, comporte des notes de réduction grillée, d'épices, voire de fruits cuits et d'humus. Avec le temps, il s'ouvre incroyablement bien sur des fruits noirs (mûre) et sur des notes moka, café. Le nez laisse entrevoir une grande concentration et une grande puissance qui se confirment en bouche dès l'attaque. Les saveurs de moka et de chocolat noir se retrouvent. Les tanins sont riches du début à la fin de bouche. Ils sont encore un peu tendus et fermes, mais ils offrent une texture généreuse en harmonie avec l'acidité assez faible. La finale est un bel exemple d'équilibre avec un boisé grillé qui persiste et des tanins onctueux prometteurs pour la garde.

Conseil du sommelier

Vin à ouvrir avant de servir dans ses premières années. C'est aussi un vin à attendre, horizon 2012+. Il se mariera bien avec un tajine d'agneau aux olives noires et courgettes, une volaille laquée, un coq au vin, un jambon sauce madère, un Epoisses ou des tartelettes au Maroilles, ou enfin sur un dessert au chocolat.