Terroir

Argilo-calcaire situé en plaine et bas de coteau ; parcelle en propriété de 1,8 ha.

Cépage

100% Pinot Noir

Mise en bouteille

Décembre 2007

Commentaire de notre oenologue

Les raisins ont été récoltés fin septembre 2006. La macération a duré près de 3 semaines, ce qui a permis d'extraire en douceur les tanins et la couleur. Ainsi, la robe est rubis sombre et plutôt profonde. Elle a quelques reflets grenat qui témoignent de sa jeunesse. Le nez est expressif, sur beaucoup de fruits rouges bien mûrs, mais aussi sur un boisé vanillé qui ne dénature pas le vin. L'élevage en fûts de chêne aura duré plus de 14 mois, le temps aux tanins de se fondre avec élégance. Ceux-ci sont charnus même si bien présents, et finissent avec une texture, certes digne d'un Aloxe-Corton, mais sans rusticité. Les saveurs sont assez fidèles au nez avec des notes de mûres, de griotte, mais aussi avec une belle note toastée et une suavité témoignant de l'équilibre entre l'alcool, les tanins et la faible acidité caractéristique du millésime. La réputation des Aloxe Corton est ici confirmée quant à la structure charpentée de ce vin, mais vous noterez qu'elle ne laisse pas la place à la rusticité ! C'est un vin qui peut d'ores et déjà s'apprécier, avec comme conseil de le carafer une petite heure avant sa dégustation s'il est but jeune. Les plus patients sauront en profiter dans les 5 à 7 ans.

Conseil du sommelier

Viandes rouges rôties ou braisées. Egalement les gibiers à plumes et volailles roties. Fromages affinés.