Terroir

Vigne située en limite des Grands Crus de la colline de Corton. C'est une très vieille vigne de 75/80 ans, mais dont le potentiel de production n'est pas du tout remis en cause. Vigne très qualitative, matériel végétal en adéquation avec le sol. La vigne est bien enracinée. Argilo calcaire parsemée de petites pierres calcaires

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Mars 2011

Commentaire de notre oenologue

La robe est rouge cerise noire, intense et profonde. Le nez dévoile des arômes de petits fruits noirs, de cerise, de pain d'épices et de grillé. Ce bouquet s'ouvre ensuite sur des notes moka, groseille et vanille. L'élevage aura duré 18 mois en fût de chêne français avec 40% de fût neuf. En bouche, l'attaque est ample et charnue avec des tanins très mûrs et enrobés. La texture est pure et corsée en milieu de bouche avec des saveurs de grillé et de fruits rouges frais. La finale est longue sur des tanins velours mêlés à une douce acidité qui exhausse les notes vanillées et la sucrosité gagnée à l'élevage. C'est un vin que nous vous conseillons de déguster à partir de 2012 et qui se conservera jusqu'en 2014 et + selon vos conditions de conservation.

Conseil du sommelier

Pour rendre hommage à ce joli vin au profil éclatant, rencontre avec un morceau de choix, la joue de boeuf cuite en civet. Le mariage est heureux et l'ensemble nous conduit directement sur les chemins du bonheur.