Terroir

Vigne située en limite des Grands Crus de la colline de Corton. C'est une vigne de 40/50 ans, très qualitative et matériel végétal en adéquation avec le sol. La vigne est bien enracinée car le sol est labouré. Marne argileuse avec une surface assez calcaire. Présence d'argiles bruns ferrugineux en surface.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Décembre 2006

Commentaire de notre oenologue

La robe est rouge grenat intense avec des reflets rubis sombres. L'expression aromatique est sur le raisin mûr, avec un boisé présent mais bien fondu. Des notes de fraise, de mûre viennent après un court instant dans le verre. Des épices telles que la muscade, le poivre, la cannelle lui confèrent une très belle complexité. L'élevage aura duré 16 mois en fûts, dont 25% de fûts neufs. En effet, le millésime 2005, du fait de sa richesse en tanins, nous a permis d'exploiter cette densité, cette matière, et de mener de longs élevages. En bouche, les tanins sont puissants mais charnus. Ils sont extrêmement mûrs, la texture est capiteuse et suave. L'équilibre est harmonieux mêlant une pointe légèrement acidulée, du à son jeune âge. La finale est très fruitée et la persistance en bouche plutôt intense.

Conseil du sommelier

Volaille en sauce, (coq au vin et ses pommes de terre vapeur), mais aussi gibier tel qu'un faisan ou lièvre en jus. Brie de Maux, Comté du Jura de 12 mois d'élevage.