Terroir

Vigne située en limite des Grands Crus de la colline de Corton. C'est une vigne de 40/50 ans, très qualitative et matériel végétal en adéquation avec le sol. La vigne est bien enracinée car le sol est labouré. Marne argileuse avec une surface assez calcaire. Présence d'argiles bruns ferrugineux en surface.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Avril 2011

Commentaire de notre oenologue

La robe est couleur cerise noire aux reflets brillants, rubis. Le nez dévoile des notes épicées (poivre), fleuries (violette), boisées (vanille, muscade) et fruitées (mûre, fraise confite). Après un instant dans le verre, il est encore plus intense et riche avec une expression très fruitée et concentrée. En bouche, l'attaque est très charpentée mais avec une belle rondeur et des tanins onctueux car mûrs. C'est d'ailleurs cette belle maturité qui s'exprime en milieu de bouche avec une faible acidité et une structure capiteuse. La finale est légèrement marquée par un boisé vanillé et frais issu de l'élevage de 18 mois en fût de chêne français (dont 40% de neuf). C'est un très beau vin, équilibré et puissant avec beaucoup de volupté. Il saura ravir les gourmands par sa rondeur dans quelques années seulement (2012+) ; les plus patients pourraient, selon leur conditions de conservation, l'attendre une dizaine d'années.

Conseil du sommelier

Volaille en sauce, (coq au vin et ses pommes de terre vapeur), mais aussi gibier tel qu'un faisan ou lièvre en jus. Brie de Maux, Comté du Jura de 12 mois d'élevage.