Terroir

Cette cuvée est issue d'un assemblage du seul cépage Aligoté de plusieurs origines Bourguignonnes. Il provient, de la côte de Beaune pour 30% de la cuvée, de la côte Chalonnaise pour 20%, et du Mâconnais pour les 50% restant.Pour la côte de Beaune, les sols sont situés en plaine sur des sols riches et très argileux. En revanche, les sols du Chalonnais et Mâconnais, d'où provient le reste de la cuvée, sont argilo-calcaire avec une plus forte proportion de calcaire, sur des sols peu profonds et légèrement en coteaux. Leur exposition est plutôt à l'ouest pour la plupart d'entre eux.

Cépage

100% Aligoté

Mise en bouteille

Mai 2007

Commentaire de notre oenologue

La robe est or doré avec des reflets argentés. Elle est brillante et limpide avec une belle onctuosité. Le nez est très frais, il s'exprime sur des notes d'agrumes (citron, fleur d'oranger,...) assez intense, puis il est franc et précis sur une belle note de fruits jaunes et de verveine. Une note de pâte de fruit commence également à le rendre très rond et assez gourmand. En bouche, l'attaque est tonique mais sans acidité et avec beaucoup d'équilibre. Les saveurs sont citronnées, sur le pamplemousse aussi et sur la pêche. Gourmand et facile à appréhender, c'est un vin de plaisir qui se boira assez frais et dans un délai d'une année encore.

Conseil du sommelier

Excellent en apéritif ou avec des crustacés, fruits de mer, poissons grillés, truite aux amandes, jambon persillé et fromage de chèvre. Pour les plus raffinés, il se fondra très bien avec des cuisses de grenouilles ou un Carpaccio de saumon. Température de service : 10-12° C