Terroir

Cette cuvée est issue d'un assemblage du seul cépage Aligoté de plusieurs origines Bourguignonnes. Il provient, de la côte de Beaune pour 30% de la cuvée, de la côte Chalonnaise pour 20%, et du Mâconnais pour les 50% restants. Pour la côte de Beaune, les sols sont situés en plaine sur des sols riches et très argileux. En revanche, les sols du Chalonnais et Mâconnais, d'où provient le reste de la cuvée, sont argilo-calcaire avec une plus forte proportion de calcaire, sur des sols peu profonds et légèrement en coteaux. Leur exposition est plutôt à l'ouest pour la plupart d'entre eux.

Cépage

100% Aligoté

Mise en bouteille

Décembre 2008

Commentaire de notre oenologue

La robe est or vert aux reflets dorés. Elle est brillante et bien limpide. Le nez est frais, sur le citron, les pêches blanches et le pamplemousse. La bouche est tonique, sur une attaque acidulée, presque bonbon avec une belle acidité mais sans verdeur ni déséquilibre. La finale est fraîche avec une belle persistance sur l'orange, le zest de citron vert. C'est un vin à boire jeune pour se faire plaisir en toute simplicité.

Conseil du sommelier

Excellent en apéritif ou avec des crustacés, fruits de mer, poissons grillés, truite aux amandes, jambon persillé et fromage de chèvre. Pour les plus raffinés, il se fondra très bien avec des cuisses de grenouilles ou un Carpaccio de saumon. Température de service : 10-12° C