Terroir

Cette cuvée est issue d'un assemblage du seul cépage Aligoté de plusieurs origines Bourguignonnes. Il provient, de la côte de Beaune pour 30% de la cuvée, de la côte Chalonnaise pour 20%, et du Mâconnais pour les 50% restants. Pour la côte de Beaune, les sols sont situés en plaine sur des sols riches et très argileux. En revanche, les sols du Chalonnais et Mâconnais, d'où provient le reste de la cuvée, sont argilo-calcaire avec une plus forte proportion de calcaire, sur des sols peu profonds et légèrement en coteaux. Leur exposition est plutôt à l'ouest pour la plupart d'entre eux.

Cépage

100% Aligoté

Commentaire de notre oenologue

Ce vin se présente avec une robe or pale aux reflets dorés. Elle est brillante et limpide. Le nez s'exprime sur des notes de fruits jaunes (pêche, abricot frais) avec une touche de fleurs d'acacia et d'aubépine. Il est intense et s'ouvre rapidement sur des parfums plus exotiques de citron vert et de mangue. En bouche, l'attaque est généreuse et fraîche. Le côté acidulé est renforcé par les saveurs de bonbon anglais qui dominent en milieu de bouche. C'est avec fraîcheur et tonicité que la finale persiste, rendant ce vin séduisant, gouleyant et frais.

Conseil du sommelier

Excellent en apéritif ou avec des crustacés, fruits de mer, poissons grillés, truite aux amandes, jambon persillé et fromage de chèvre. Pour les plus raffinés, il se fondra très bien avec des cuisses de grenouilles ou un Carpaccio de saumon. Température de service : 10-12° C