Terroir

Cette cuvée est issue d'un assemblage du seul cépage Aligoté de plusieurs origines Bourguignonnes. Il provient, de la côte de Beaune pour 30% de la cuvée, de la côte Chalonnaise pour 20%, et du Mâconnais pour les 50% restants. Pour la côte de Beaune, les sols sont situés en plaine sur des sols riches et très argileux. En revanche, les sols du Chalonnais et Mâconnais, d'où provient le reste de la cuvée, sont argilo-calcaire avec une plus forte proportion de calcaire, sur des sols peu profonds et légèrement en coteaux. Leur exposition est plutôt à l'ouest pour la plupart d'entre eux.

Cépage

100% Aligoté

Commentaire de notre oenologue

La robe est or blanc avec des reflets argentés. Le nez s'exprime sur des notes agrumes tels que le citron, le pamplemousse, sur des arômes de bonbon et de kiwi. Très aromatique, il est friand et très gourmand en attaque grâce à une belle fraîcheur réhaussée par un côté acidulé. La texture est fluide et équilibrée. A boire dès l'horizon 2012.

Conseil du sommelier

Excellent en apéritif ou avec des crustacés, fruits de mer, poissons grillés, truite aux amandes, jambon persillé et fromage de chèvre. Pour les plus raffinés, il se fondra très bien avec des cuisses de grenouilles ou un Carpaccio de saumon. Température de service : 10-12° C