Terroir

Cette cuvée est issue d'un assemblage du seul cépage Chardonnay de plusieurs origines Bourguignonnes. Il provient, pour 50% de la Côte de Beaune, avec des parcelles situées sur les communes de Meursault, Puligny et Chassagne. Le reste est issu du Maconnais (45%) et une petite partie provient de la Côte de Nuits (5%). Les terroirs sont tous argilo-calcaires avec une dominante de marne calcaire pour le Maconnais et la Côte de Nuits et une marne plutôt argileuse pour la Côte de Beaune. Les parcelles sont en général situées en bas de coteaux avec des pentes modérées à faibles. Les vignes ont en moyenne 40 ans autant dire en pleine force de l'âge !

Cépage

100% CHARDONNAY

Mise en bouteille

Juillet 2007

Commentaire de notre oenologue

La robe est or pâle aux reflets argentés. Elle est brillante et bien limpide. Le nez s'exprime sur des notes de pêche blanche et de vanille. Il s'ouvre ensuite sur une note boisée subtile et demande un peu de temps avant d'exprimer la belle maturité des raisins. L'attaque est ample, riche et onctueuse mais sans lourdeur, avec un milieu de bouche bien rehaussé par une saveur citronnée. La finale redonne des saveurs de pamplemousse et on sent aussi la belle densité du millésime en Chardonnay avec une grande persistance. C'est un vin prêt à boire et qui s'appréciera sur sa jeunesse. N'hésitez pas à ouvrir cette bouteille dans les 2 ans.

Conseil du sommelier

Il se fondra très bien avec des cuisses de grenouilles, des coquilles Saint Jacques gratinées, un Carpaccio de saumon à l'aneth et pourquoi pas sur un camembert bien affiné et au lait cru bien sûr !