Terroir

Cette cuvée est issue d'un assemblage du seul cépage Chardonnay de plusieurs origines Bourguignonnes. Il provient, pour 50% de la Côte de Beaune, avec des parcelles situées sur les communes de Meursault, Puligny et Chassagne. Le reste est issu du Maconnais (45%) et une petite partie provient de la Côte de Nuits (5%). Les terroirs sont tous argilo-calcaires avec une dominante de marne calcaire pour le Maconnais et la Côte de Nuits et une marne plutôt argileuse pour la Côte de Beaune. Les parcelles sont en général situées en bas de coteaux avec des pentes modérées à faibles. Les vignes ont en moyenne 40 ans autant dire en pleine force de l'âge !

Cépage

100% CHARDONNAY

Mise en bouteille

Septembre 2010

Commentaire de notre oenologue

La robe est or dorée avec des reflets argentés. Le nez est intense sur des notes d'agrumes (citron), de fruits jaunes bien mûrs (pêche, mangue), il s'ouvre ensuite sur une note minérale légèrement silex. L'élevage de 9 mois a eu lieu pour les 3/4 en cuve inox thermo-régulée et pour 1/4 en futs neufs de chêne français. En bouche, l'attaque et intense avec des saveurs de pamplemousse et de pêche jaune. Elle est tonique avec une texture ronde et gourmande, sans lourdeur. Le vin est généreux et puissant avec un bel équilibre acide pour le millésime. C'est un vin que l'on vous suggère de consommer assez rapidement pour en apprécier la fraîcheur et la gourmandise.

Conseil du sommelier

Il se fondra très bien avec des cuisses de grenouilles, des coquilles Saint Jacques gratinées, un Carpaccio de saumon à l'aneth et pourquoi pas sur un camembert bien affiné et au lait cru bien sûr !