Terroir

Le vignoble des Hautes Cotes de Beaune occupe une bande de coteaux, exposés Ouest, qui surplombe la Cote de Beaune de Ladoix aux Maranges avec une ligne de partage Nord à Magny-Les- Villers. Regroupant 29 communes pour son aire de production. L'altitude y est alors comprise entre 300 et 500 m. L'exposition des parcelles, dont ce vin est issu, est orientée Sud - Ouest, aux pieds de falaises calcaires. Cela lui confère une situation privilégiée avec un ensoleillement optimal. Le sol est principalement de composition marneuse, avec une pente assez imposante et recouverte d'éboulis calcaires.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Novembre 2010

Commentaire de notre oenologue

La robe est rubis moyennement profonde avec de brillants reflets grenat. Le nez révèle des notes de framboise, de fraise des bois et d'épices douces. Il est gourmand et ouvert avec une pointe de fleurs (pivoine, rose....) après un court instant dans le verre. En bouche, l'attaque est charnue avec de beaux tanins à la texture soyeuse et souple. Ils sont issus de raisins bien mûrs et sont, de fait, très ronds avec une belle densité. La finale est fraîche, simple, gourmande: c'est un vin à déguster dès à présent pour profiter de la riche expression de son fruité et de son côté gouleyant. A boire d'ici 2012.

Conseil du sommelier

Ce vin pourra accompagner une cuisine, de préférence pas trop lourde, à base de terrine de lièvre, de filet de veau rôti, ou encore un filet de boeuf en croûte. Sur des fromages, il peut s'envisager sur un brie fermier, un salers bien affiné ou encore un époisses frais.