Terroir

Le vignoble des Hautes Cotes de Nuits occupe une étroite bande de coteaux qui s'étend sur environ 20 Km de long entre Dijon et Corgoloin, regroupant 16 communes pour son aire de production. L'altitude y est alors comprise entre 300 et 400 m. L'exposition des parcelles dont ce vin est issu est orientée plein Sud. Cela lui confère une situation privilégiée avec un ensoleillement optimal. Le sol, adossé sur les plateaux bourguignons, est composé de terres marneuses assez calcaires et très bien drainées du fait d'une pente assez importante sur le coteau.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Août 2005

Commentaire de notre oenologue

La robe est intense, couleur rubis sombre, et brillante aux reflets grenat. Le nez est très intense et porte sur les fruits noirs avec une pointe de figue séchée. Après aération, on distingue un parfum plus floral et des notes réglissées avec un côté acidulé si rare en 2003. Le tout lui témoigne un nez très frais où se mêlent complexité et gourmandise. L'attaque est souple sur des tanins charnus, avec une belle aromatique, très fraise des bois, mûres, etc. Pas de surmaturité dans ce vin très riche et bien équilibré. Finale de bouche en harmonie entre l'acidulé et la texture, un brun granuleuse. Persistant et long en bouche, on se régale !

Conseil du sommelier

Ce vin pourra accompagner une terrine de lièvre, une noisette de marcassin et sa purée truffée, ou encore un filet de boeuf en croûte. Sur des fromages, il peut s'envisager sur un brie fermier, un salers bien affiné ou encore un morbier, fromage de caractère.