Terroir

Le vignoble des Hautes Cotes de Nuits occupe une étroite bande de coteaux qui s'étend sur environ 20 Km de long entre Dijon et Corgoloin, regroupant 16 communes pour son aire de production. L'altitude y est alors comprise entre 300 et 400 m. L'exposition des parcelles dont ce vin est issu est orientée plein Sud. Cela lui confère une situation privilégiée avec un ensoleillement optimal. Le sol, adossé sur les plateaux bourguignons, est composé de terres marneuses assez calcaires et très bien drainées du fait d'une pente assez importante sur le coteau.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Février 2007

Commentaire de notre oenologue

D'une magnifique teinte grenat, aux reflets cerise noire, ce Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 2005 s'exprime tout en fruit et en délicatesse. Les fragrances de mûre et de fruits rouges comme la fraise des bois et la framboise, sont rehaussées par une belle note épicée qui vient après un court instant dans le verre. Structurée, aux tanins denses, la bouche est alors marquée par le millésime 2005 : concentration de force et de raffinement. La finale est subtile, sur des notes un brin minérales, et sur une belle saveur vanillée, chocolatée et florale. On se fera d'ors et déjà plaisir avec ce vin dès la fin d'année 2007 ; il pourra également se conserver 2 à 5 ans pour ceux qui auraient envie de l'attendre un peu.

Conseil du sommelier

Ce vin pourra accompagner une terrine de lièvre, une noisette de marcassin et sa purée truffée, ou encore un filet de boeuf en croûte. Sur des fromages, il peut s'envisager sur un brie fermier, un salers bien affiné ou encore un morbier, fromage de caractère.