Terroir

Le vignoble des Hautes Cotes de Nuits occupe une étroite bande de coteaux qui s'étend sur environ 20 Km de long entre Dijon et Corgoloin, regroupant 16 communes pour son aire de production. L'altitude y est alors comprise entre 300 et 400 m. L'exposition des parcelles dont ce vin est issu est orientée plein Sud. Cela lui confère une situation privilégiée avec un ensoleillement optimal. Le sol, adossé sur les plateaux bourguignons, est composé de terres marneuses assez calcaires et très bien drainées du fait d'une pente assez importante sur le coteau.

Cépage

100% CHARDONNAY

Mise en bouteille

Mars 2011

Commentaire de notre oenologue

Ce vin dévoile une robe or blanc aux reflets dorés avec une belle brillance. Les senteurs sont très variées au fur et à mesure que l'on aère le vin dans le verre : un côté boisé vanillé tout d'abord, puis des notes de pomme fraîche, de fleurs blanches et de pêche jaune ensuite. L'attaque est gourmande, fraîche tout en étant ronde et très fruitée. Le milieu de bouche est boisé avec une texture bien équilibrée entre l'acidité et le gras. Finale onctueuse qui laisse des belles saveurs citronnées. Nous vous conseillons une dégustation dès à présent pour profiter de la gourmandise de ce vin. Il se gardera 2 ans dans les meilleures caves.

Conseil du sommelier

Ce vin se fondra parfaitement avec des cuisses de grenouilles, des escargots voire un Carpaccio de saumon à l'aneth. Il accompagnera également très bien un jambon persillé ou encore des fromages de type Roquefort, Chaource ou Comté affiné.