Terroir

Cette cuvée est issue d'un assemblage du seul cépage Pinot Noir de plusieurs origines, principallement en Côte de Beaune sur les communes d'Aloxe-Corton, de Ladoix, de Savigny et de Beaune. Les terroirs sont tous argilo-calcaires avec une dominante de marne argileuse puisque situés en Côte de Beaune. Les parcelles sont situées plutôt en bas de coteau et en plaine. Les vignes ont en moyenne 40 ans autant dire en pleine force de l'âge !

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Août 2007

Commentaire de notre oenologue

La robe est rubis assez profonde, témoignant d'une extraction modérée et adaptée au millésime. Le nez s'exprime sur des notes de fruits rouges ; il est gourmand sur la groseille, la fraise et le cassis. Il s'ouvre ensuite sur des arômes de boisé très légers, résultant d'un élevage partiel en fût de chêne d'un vin. En bouche, l'attaque est également sur la gourmandise avec des tannins souples et friands. Nous cherchons en effet non seulement à privilégier l'équilibre, mais aussi permettre que ce vin se déguste en toute simplicité.

Conseil du sommelier

Il se fondra très bien avec un buffet de hors d'oeuvres varié, des charcuteries fines, ainsi que sur une volaille ou une pièce de boeuf grillée. Pensez également à des fromages, tel qu'un chèvre du Maconnais.