Terroir

Situées au coeur du village de Chassagne Montrachet, les parcelles sont plantées à mi-coteau et en bas de coteaux avec des vignes de 40 ans en moyenne. Le terroir est principalement argileux, avec quelques zones à fleur de la roche mère.

Cépage

100% CHARDONNAY

Mise en bouteille

Juillet 2007

Commentaire de notre oenologue

C'est un vin à la robe or dorée avec des reflets argentés et brillants. Les arômes s'expriment sur des notes de citron frais, de fleurs et de fruits blancs. On sent également une grande maturité avec des notes d'abricot et de pêche jaune après un instant dans le verre. Le boisé est subtil et discret, il confère en effet une note gourmande bien vanillée. L'élevage aura duré 12 mois avec peu de batonnage des lies car le millésime a été naturellement extrêmement généreux et riche. En bouche, l'attaque est puissante, avec une belle tonicité et beaucoup de fraîcheur. C'était là tout l'enjeu de l'élevage pour ce millésime : conserver la fraîcheur malgré la grande maturité pour ne pas obtenir de lourdeur. C'est un pari réussi puisque ce vin a conservé une belle acidité et une belle complexité de saveurs : abricot frais, du pain grillé, une pointe minérale aussi... La finale est à la fois riche et acidulée, avec beaucoup de finesse. Très beau vin avec un bon potentiel de garde.

Conseil du sommelier

C'est un vin qui peut d'ores et déjà s'apprécier et qui se conservera sûrement jusqu'à l'horizon 2012. On pourra alors le servir sur un poulet au safran, un chausson d'épinards à la ricotta, une tarte fine au chèvre et au jambon de Parme et pourquoi pas sur un Comté.