Terroir

Situées au coeur du village de Chassagne Montrachet, les parcelles sont plantées à mi-coteau et en bas de coteaux avec des vignes de 40 ans en moyenne. Le terroir est principalement argileux, avec quelques zones à fleur de la roche mère.

Cépage

100% CHARDONNAY

Mise en bouteille

Août 2010

Commentaire de notre oenologue

La robe est or dorée aux reflets verts. Le nez s'exprime sur des notes d'abricot frais, de fruits jaunes, et de fleurs blanches. Il dévoile également beaucoup de gourmandise avec une touche vanillée et de crème dessert. Il s'ouvre sur des notes plus toastées issues de l'élevage pour 30% en fût neuf. En bouche l'attaque est crémeuse et onctueuse avec une belle minéralité. Il ressort ensuite une pointe de douceur, on pourrait presque parler de "sucrosité" et de bonbon acidulé. Le milieu de bouche est charnu avec les saveurs fidèles au nez. Beau volume et gras avec une finale équilibrée et dense. Vin à déguster dès 2012, avec une persepective de garde jusqu'en 2017 et plus, selon vos conditions de conservation.

Conseil du sommelier

S'appréciera sur un pâté chaud de colvert, ou encore un demi homard, et même avec une lotte en raviole ouverte. Pourquoi pas aussi avec une tortillas de petites sardines de Méditerranée marinées à l'huile d'olive et au citron ? Essayez le aussi avec des rognons de veau sautés façon Dijonnaise et des Tagliatelles.