Terroir

Située en dessous de la parcelle des Montrachet. Très beau terroir à prédominance argileuse avec une profondeur moyenne, donc proche de la roche mère calcaire. Parcelle contenant des cailloux très calcaires. Cette parcelle se divise en 2 zones : une partie très vieille vigne de plus de 50 ans et une partie plus récente de 35/40 ans

Cépage

100% CHARDONNAY

Mise en bouteille

Décembre 2005

Commentaire de notre oenologue

Robe or pâle avec des reflets vert argenté. Le premier nez est intense sur des notes de fruits blancs frais et de pain grillé. L'élevage est de 14 mois en fût de chêne (40% fûts neufs), avec batonnage des lies durant tout l'hiver. Ce vin s'ouvre ensuite sur des notes de fleurs blanches fraîches et d'écorces de citron. L'attaque est puissante avec une belle harmonie entre le gras et l'acidité. C'est un vin onctueux et riche aux saveurs complexes de noisettes fraîches et d'abricots. La texture est capiteuse, sans lourdeur avec une pointe plus ciselée en finale de bouche.

Conseil du sommelier

Rougets grillés, légumes farcis à la chair de crabe, thon mariné au romarin, mais aussi langouste ou homard. Volaille et son jus, rôti de veau et ses pleurotes.