Terroir

Située en dessous de la parcelle des Montrachet. Très beau terroir à prédominance argileuse avec une profondeur moyenne, donc proche de la roche mère calcaire. Parcelle contenant des cailloux très calcaires. Cette parcelle se divise en 2 zones : une partie très vieille vigne de plus de 50 ans et une partie plus récente de 35/40 ans

Cépage

100% CHARDONNAY

Mise en bouteille

Mars 2011

Commentaire de notre oenologue

Ce vin se pare d'une belle robe or blanc aux reflets argentés. Les arômes sont intenses et complexes puisque se mêlent pêche jaune, poire, pain grillée, abricot frais, noisette et une pointe de citron et son zeste. Il s'ouvre sur une très belle minéralité aux senteurs de pierre à fusil et de silex. En bouche, l'attaque est très généreuse avec une élégante vivacité qui n'est pas pour nous déplaire dans ce millésime très concentré et solaire. Sa fraîcheur se retrouve en milieu de bouche et elle est mêlée à des saveurs de brioche et de pain grillé dûes à un élevage de 18 mois en fût de chêne français dont 40% de fût neuf. La finale est racée, puissante mais élégante, onctueuse et acidulée à la fois et avec une très belle pureté. Très beau vin que l'on attendra jusqu'en 2012+ avant de le remonter de cave. Selon les conditions de conservation, il pourra certainement se garder 5 à 8 ans.

Conseil du sommelier

Rougets grillés, légumes farcis à la chair de crabe, thon mariné au romarin, mais aussi langouste ou homard. Volaille et son jus, rôti de veau et ses pleurotes.