Terroir

Ce premier cru du sud du village de Chassagne est sans conteste l'un des plus prestigieux : tout proche des premiers crus « La Romanée » et Cailleret », il se situe en haut de coteau, est exposé au sud sud-est, la pente y est très importante et repose sur un sol très calcaire. Le sol est souple et léger, les vins y sont de ce fait souvent d'une grande élégance.

Cépage

100% CHARDONNAY

Mise en bouteille

Janvier 2010

Commentaire de notre oenologue

La robe est jaune dorée claire avec des reflets verts brillants. Le bouquet révèle de belles notes boisées, vanillées et citronnées. L'élevage en fût de chêne français (dont 35% de neuf) aura duré près de 16 mois, ce qui a été le temps nécessaire à l'acidité du millésime pour se fondre et se mêler aux délicates notes de pêche blanche, de pomme verte et de fleurs variées. En bouche, l'attaque est soutenue par une touche d'agrumes et révèle une très belle fraîcheur. Le milieu de bouche est riche et puissant avec beaucoup de finesse et d'équilibre. La finale est persistante avec des saveurs toutes fidèles au bouquet. C'est un vin qui saura se faire attendre encore 3 ou 5 ans, patience !

Conseil du sommelier

Il peut facilement s'envisager sur des volailles et du veau en sauce (à la crème), un plateau de fruits de mer, ainsi que sur les poissons en général qu'ils soient cuisinés légèrement relevés ou sur un mode asiatique (wok...). Bien évidemment, homard, langouste se prêtront bien au jeu égalemant. Enfin, osez l'assortir avec vos fromages (Brie de Maux, chèvre frais, Beaufort...) Température de service : 12/13°C