Terroir

La vigne a plus de 60 ans, elle est cultivée sur un sol de pente importante, avec une composition d'argiles sur une marne calcaire. Elle est largement parsemée de cailloux.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Janvier 2008

Commentaire de notre oenologue

Le vin présente une robe rubis aux reflets grenats avec une intensité que l'on peut qualifier d'assez profonde pour le millésime. L'aromatique exprime des notes de fruits bien mûrs, de fraise des bois, de mûre et de silex. Le boisé est présent mais bien fondu, avec des notes de pain grillé et de tabac blond. En bouche, fidèle à sa réputation, ce Corton exprime beaucoup de délicatesse, avec des tanins velours et mûrs. Nous l'avons élevé quinze mois en fût de chêne français, dont 50% de fût neuf. La finale fait ressortir des saveurs florales (pivoine, iris) et vanillées; elles sont soutenues par beaucoup de fruit. Les tannins sont charnus et prometteurs pour une garde à l'horizon 2013+

Conseil du sommelier

Se mariera bien avec gibiers, faisans, sangliers... et sur des desserts au chocolat comme par exemple un macaron au cacao et sa sauce trois chocolats