Terroir

La parcelle est située tout en haut de la superbe colline de Corton, sur le versant Est, au dessus de la commune de Ladoix-Serrigny. Labourée au cheval, la vigne, de 40 ans en moyenne est implantée sur un sol sablonneux, gravillonneux avec un sous-sol très calcaire assez proche de la surface.

Cépage

100% CHARDONNAY

Mise en bouteille

Janvier 2006

Commentaire de notre oenologue

La robe est or blanc aux reflets dorés. Le premier nez s'exprime sur des notes minérales et de fruits blancs. L'élégant boisé ressort ensuite avec des touches de grillé, pain brioché. C'est après quelques instants dans le verre que la puissante minéralité s'exprime. En bouche, c'est un vin à l'attaque plutôt ciselée et sur la finesse. L'équilibre est racé, entre fruité et minéralité. La bouche est pleine, charnue. Le batonnage des lies et l'élevage de 21 mois en fût de chêne y sont pour beaucoup. Non collé et très peu filtré, c'est un beau vin qui promet une belle garde. Son côté crayeux, minéral, si typique des Chardonnay de ce secteur de Corton, laisse une belle persistance en bouche.

Conseil du sommelier

On peut l'envisager sur un poisson légèrement safrané ou encore un gratin de fruits de mer, mais également avec une viande blanche rôtie.