Terroir

La parcelle est située tout en haut de la superbe colline de Corton, sur le versant Est, au dessus de la commune de Ladoix-Serrigny. Labourée au cheval, la vigne, de 40 ans en moyenne est implantée sur un sol sablonneux, gravillonneux avec un sous-sol très calcaire assez proche de la surface.

Cépage

100% CHARDONNAY

Mise en bouteille

Décembre 2007

Commentaire de notre oenologue

La robe est séduisante avec des nuances d'or vert et des reflets argentés. Le nez est intense, puissant sur des premières impressions de boisé vanillé et de pain grillé. La minéralité, vraiment caractéristique de ce Terroir magique, ressort après un court instant dans le verre ; elle est mêlée à beaucoup de fruits : pêche jaune, chair d'abricot frais, voire même de bonbon. En effet, le nez laisse à présager une saveur douce, presque sucrée alors que c'est bel et bien un vin sec ! En bouche, l'attaque est sur le velours, l'onctuosité mais sans lourdeur et avec beaucoup de tonicité : agrumes, zest... La richesse en fruit se confirme et témoigne de la belle maturité des raisins. Le boisé est bien mêlé, sans excès, avec des notes de pain d'épice qui confèrent un bel équilibre en fin de bouche. La finale est très persistante ; très beau vin.

Conseil du sommelier

Ce Grand Cru pourra se garder au moins jusqu'en 2015 et +. Il pourrait accompagner, entre autres, une tartine de pain d'épice au foie gras et sa compote de figues, une bisque de homard, des huîtres ou même un plateau de fruits de mer tout entier, ainsi qu'une cassolette d'écrevisses et sa fondue de poireaux.