Terroir

Marne argileuse, moyennement profonde. Parcelle en Monopole dans l'enceinte de notre Château de Corton André. Terre ocre assez caillouteuse.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Mai 2006

Commentaire de notre oenologue

La robe est noire cerise, intense, profonde et brillante. Le nez est explosif sur les baies noires, les arômes poudrés, chocolatés, de moka... Il est intense et très puissant. Cette puissance se retrouve d'ailleurs en bouche avec une attaque dense. Les tanins sont riches et avec une note grillée. L'harmonie règne ici entre la générosité que ce Corton offre déjà et son potentiel à se conserver encore de belles années. Finale assez minérale sur le café, torréfié.

Conseil du sommelier

Osons les foies de veau grillés préalablement marinés dans une vinaigre balsamique ou les rognons et leur jus bien poivré. Un osso bucco pourrait aussi convenir et bien sur tout gibier ou encore pintade en salmi. Enfin, un bon Epoisses ou un Pavé d'Affinois se marieront également très bien. Bon appétit !