Terroir

Marne argileuse, moyennement profonde. Parcelle en Monopole dans l'enceinte de notre Château de Corton André. Terre ocre assez caillouteuse.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Mars 2011

Commentaire de notre oenologue

La robe est rubis intense et profonde avec des reflets couleur cerise noire. Grâce à une unique et légère filtration avant la mise en bouteille, elle est bien brillante et limpide. Le nez révèle tout d'abord des notes de petits fruits noirs tels que la mûre, la groseille. Il est puissant et boisé avec parcimonie; d'où des notes chocolatée, de pain grillé et de tabac blond. Il faut l'aérer (voire le carafer si bu jeune) pour que des notes plus florales puis minérales apparaissent. En bouche, l'attaque est concentrée et légèrement acidulée conférant ainsi une belle fraîcheur. Comme ils se dégustaient dans les raisins, les tanins de ce Grand Cru sont certes denses mais suaves et surtout, bien fondus. La texture est riche, corsée avec des saveurs minérales qui viennent renforcer le caractère bien affirmé du vin. La finale est épicée, onctueuse et persistante avec une matière vraiment propice à en faire un vin de garde. Les plus impatients (ou ceux d'entre nous dont les caves ne sont pas idéales à la conservation du vin) le dégusteront dès 2012; sinon, il pourrait se conserver jusqu'en 2015/2016 et +.

Conseil du sommelier

Se mariera bien avec gibiers, faisans, sangliers... et sur des desserts au chocolat comme par exemple un macaron au cacao et sa sauce trois chocolats