Terroir

La vigne a plus de 60 ans, elle est cultivée sur un sol de pente moyenne, avec une composition d'argiles bruns principalement. Elle est parsemée de cailloux, eux aussi de couleur rouge brique, laissant entrevoir le côté ferrugineux des marnes argileuses sous-jacentes.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Février 2011

Commentaire de notre oenologue

Ce vin présente une robe rubis intense aux brillants reflets grenat. Le nez est raffiné et complexe sur la groseille, cassis, pain grillé, pivoine, cannelle et même un brin de framboise après un instant dans le verre. Ces arômes laissent une impression marquée de fraîcheur; laquelle est confirmée par une attaque en bouche flatteuse et distinguée. Les tanins sont fins et soyeux avec une minéralité qui les renforce dans leur côté très "croquants". Le milieu de bouche est moins sauvage, plus riche et puissant. C'est ainsi que ce vin semble déjà très accessible dans sa jeunesse. L'élevage de 14 mois en fût de chêne français (dont 60% de neuf) aura alors contribué à enrober les tanins pour une finale très "sucreuse" et gourmande. C'est un vin que l'on peut envisager de déguster sans tarder (2012) et qui se conservera aussi (selon votre cave) à l'horizon 2015+.

Conseil du sommelier

Se mariera bien avec gibiers, faisans, sangliers... et sur des desserts au chocolat comme par exemple un macaron au cacao et sa sauce trois chocolats