Terroir

Le Corton est l'unique Grand Cru Rouge de la Côte de Beaune. Sur la Colline de Corton, le Grand Cru Les Renardes se situe en haut de coteau et surplombe le Village d'Aloxe Corton. Belle exposition à l'Est, le sol est plutôt léger, sur une roche à composante argilo-calcaire bien sûr, mais sur un sol rouge, argileux et riche en fer, caillouteux et peu calcaire. Notre parcelle se caractérise par une forte pente.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Décembre 2007

Commentaire de notre oenologue

Robe éclatante et brillante, de couleur grenat intense. Les fragances fruitées (mûre, baies sauvages, fraise des bois...) se mêlent aux notes de sous-bois et de boisé vanillé. Le nez est complexe puisqu'il n'en finit pas de s'ouvrir dans le verre et gagne en intensité avec l'aération. En bouche, les tanins sont denses, fermes mais bien fondus. On retrouve les saveurs de fruits rouges, les épices et même des premières notes giboyeuses. La finale est corsée, charnue avec une puissance mêlée à la finesse de l'expression de ce terroir magique.

Conseil du sommelier

Ce vin accompagnera bien un foie de veau poêlé au vieux vinaigre, des perdreaux truffés et leurs aubergines farcies ou encore un filet de biche en croûte. Les fromages à servir seront plutôt du type Epoisses, Chèvre sec, fromage fort affiné.