Terroir

Le Côte de Beaune Villages est un vin qui peut être le résultat d'un assemblage de raisins issus de 16 communes de la côte de Beaune dont Ladoix, Beaune, Savigny et Monthélie dans notre cas. Chaque année, les communes d'origine peuvent différer, ainsi que leurs proportions respectives selon les caractéristiques des vins et du millésime. Compte-tenu de l'étendue de l'appellation, on ne peut attribuer de nature particulière au sous-sol. Il est cependant majoritairement constitué d'argiles calcaires typiques des coteaux Bourguignons.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Septembre 2007

Commentaire de notre oenologue

Notre Côte de Beaune villages 2006 est issu d'une sélection rigoureuse de plusieurs vins de la Côte de Beaune : ceux de la partie nord (Ladoix, Savigny...) de la Côte apportent cette robe rubis carmin claire, ainsi que beaucoup de fruit (noyau de cerise, fruits rouges, cassis,...), la finesse et une bonne souplesse ; alors que ceux du sud (Beaune, Monthelie...) équilibrent le tout avec des tanins puissants et abondants supportés par une acidité équilibrée. Très typé pinot, ce vin est franc et harmonieux avec une finale légèrement mentholée. Belle longueur en bouche avec une présence aromatique importante. Vin très flatteur, à boire dès maintenant.

Conseil du sommelier

Essayez le sur des oeufs en meurette, des cannelloni aux cèpes, des escargots en coque de tomate, une volaille fermière, ou encore un fromage de chèvre frais.