Terroir

Le Côte de Beaune Villages est un vin qui peut être le résultat d'un assemblage de raisins issus de 16 communes de la côte de Beaune dont Ladoix, Beaune, Savigny et Monthélie dans notre cas. Chaque année, les communes d'origine peuvent différer, ainsi que leurs proportions respectives selon les caractéristiques des vins et du millésime. Compte-tenu de l'étendue de l'appellation, on ne peut attribuer de nature particulière au sous-sol. Il est cependant majoritairement constitué d'argiles calcaires typiques des coteaux Bourguignons.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Novembre 2010

Commentaire de notre oenologue

Ce vin présente une robe brillante de nuance rubis intense aux reflets violine. Les notes aromatiques sont florales au premier nez (violette, iris, lilas...), puis évoluent vers des notes de fruits à noyau, griotte, merise. Le boisé est discret, il en résulte la légère touche vanillée qui nous parvient après un court instant dans le verre. En bouche, les tanins sont, dès l'attaque, sur la rondeur et la gourmandise. Ils sont souples, et bien soutenus par ceux issus de l'élevage en fût ; lequel aura duré 12 mois avec 20% de fûts neufs. Les saveurs sont fidèles au nez puisque l'on retrouve les fleurs et fruits du bouquet. La texture est suave et élégante. Belle harmonie avec une finale plutôt solaire, bien représentative du millésime. Vin à déguster dès à présent ou à attendre encore 1 an. Potentiel 2012+.

Conseil du sommelier

Ira très bien sur des viandes rôties ou en jus, sur une salade de chèvre chaud et bien sur, sur des fromages à pâtes persillées.