Terroir

L'appellation est basée sur 170 Ha, sur les communes de Fixin la plus au Nord, mais aussi sur celles allant de Premeaux-Prissey à Corgoloin, au Sud de Nuits Saint Georges. Dans notre cas, les raisins proviennent exclusivement du secteur de Fixin et Brochon, dans des vignes allant de 20 à 50 ans. Les sols y sont particulièrement calcaires et sont d'ailleurs connus pour cette caractéristique puisqu'il est rare, en Bourgogne, de trouver du Pinot Noir sur des sols aussi peu argileux.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Janvier 2011

Commentaire de notre oenologue

La robe est couleur cerise noire profonde avec une très belle brillance sur des reflets rubis. Le bouquet est très expressif sur les petits fruits noirs, le moka, grillé vanillé et la fraise très mûre. Un légère pointe de figue sèche parvient même à nous surprendre. C'est une aromatique concentrée, solaire et puissante. La bouche est dans le même registre avec des tanins très fondus et charnus. L'élevage de 15 mois en fût de chêne français (20% de neuf) aura contribué à assouplir les tanins et à conférer tout son équilibre à ce vin. La finale a du croquant, est très typée Pinot Noir et confère de la fraîcheur qui nous laisse à penser que ce vin pourrait se conserver jusqu'en 2015 au moins (selon vos conditions de stockage). Pour notre part, nous nous faisons d'ores et déjà très plaisir en le dégustant dès à présent : à vous de choisir!

Conseil du sommelier

Boeuf braisé ou simple steack, chili con carne ou encore kebabs. Fromages type Epoisses, Munster ou en saveur plus douce tels que tomme de Savoie ou Reblochon.