Terroir

Gevrey est un village au pied de la côte, entouré des combes à l'origine des appellations de certains de ses premiers crus (Saint Jacques, Lavaux...). Assemblage de parcelles de bas de coteaux argilo-calcaire et de parcelles au sol plus léger, avec une forte proportion de graviers d'éboulis qui donnent leur caractère drainant à celles situées en coteaux.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Février 2007

Commentaire de notre oenologue

D'une magnifique teinte rubis très sombre, le Gevrey Chambertin 2005 s'exprime sur la violette, le réglisse et les fruits noirs. Il s'ouvre ensuite sur une note boisée élégante et subtile avec une pointe acidulée, gourmande. En bouche, l'attaque est solide et profonde, avec des tanins volumineux et charnus. La finale est épicée, certes encore un peu tannique mais harmonieuse. Le tout en fait un vin prometteur pour la garde.

Conseil du sommelier

C'est un vin qui s'appréciera avec une caille aux raisins, du confits d'oie, et pourquoi pas un gigot de chevreuil à la purée de céleri et légumes caramélisés. Un Morbier (AOC) du Jura lui conviendra aussi parfaitement, ainsi qu'une tarte fine aux pommes caramélisées.