Terroir

Gevrey est un village au pied de la côte, entouré des combes à l'origine des appellations de certains de ses premiers crus (Saint Jacques, Lavaux...). Assemblage de parcelles de bas de coteaux argilo-calcaire et de parcelles au sol plus léger, avec une forte proportion de graviers d'éboulis qui donnent leur caractère drainant à celles situées en coteaux.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Février 2011

Commentaire de notre oenologue

La robe est rubis intense aux reflets grenat foncés. Elle est brillante et profonde. Le nez est complexe avec, pour commencer, des notes de poivre, mûre, réglisse et corinthe. Il s'ouvre ensuite sur la cerise fraîche, la muscade et la cannelle. C'est un bouquet puissant et concentré digne représentant des caractéristiques du millésime. L'élevage en fût de chêne français, dont 30% de fût neuf, aura su marquer ce vin d'un boisé grillé et moka. En bouche, l'attaque est dense avec des tanins certes corsés mais vraiment bien mûrs. Ils ont en effet été extraits en douceur de raisins particulièrement sains, riches et savoureux. Le milieu de bouche est fruité, avec un très beau "grain" de tanins. Ils sont puissants, à la texture velours et sont bien mêlés au boisé et à la faible acidité du vin. La finale est épicée, poivrée et présente une belle sucrosité. C'est un vin dont les tanins méritent un peu de temps en bouteille car le millésime en était particulièrement riche; lui conférant ainsi un beau potentiel de garde : 2015+ selon vos conditions de conservation.

Conseil du sommelier

C'est un vin qui s'appréciera avec une caille aux raisins, du confits d'oie, et pourquoi pas un gigot de chevreuil à la purée de céleri et légumes caramélisés. Un Morbier (AOC) du Jura lui conviendra aussi parfaitement, ainsi qu'une tarte fine aux pommes caramélisées.