Terroir

Assemblage de plusieurs parcelles situées en milieu et bas de coteau. Les sols y sont argileux plutôt profonds, sur une marne argileuse.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Février 2007

Commentaire de notre oenologue

La robe est d'un rubis profond avec des reflets grenats bien brillants. Les arômes développés ici rappellent les bais sauvages, la myrtille, la framboise, mais aussi le poivre, la muscade et le réglisse. La palette aromatique ne cesse d'évoluer dans le verre et évoque aussi le pain et la cacahuète grillés. L'attaque en bouche est raffinée, les tanins sont certes bien présents mais ils révèlent une vendange idéalement mûre et une texture charnue. Plus tard, ils se combinent à une très faible acidité pour conférer une séduisante fraîcheur et une saveur de fruits rouges très mûrs. Pari réussi pour ce Ladoix dont la complexité n'a d'égale que la gourmandise qu'il suscite. Vin de plaisir, aux saveurs de fruits et de vanille et à la structure enrobée.

Conseil du sommelier

Ira très bien sur des viandes rôties ou en jus, sur une salade de chèvre chaud et bien sur, sur des fromages à pâtes persillées.