Terroir

Le clos des chagnots est situé sur la commune de Ladoix, aux pieds de de la colline dde Corton. L'exposition est au Sud, sur une pente plutôt faible. Les vignes ont une moyenne d'âge de 35 ans et sont issues de sélections massales et clonales. Le sol, de nature argilo-calcaire est constitué de limons et cailloux fortement calcaires. Ainsi, le drainage naturel y est favorable à une maturation assez précoce.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Février 2007

Commentaire de notre oenologue

La robe est rubis sombre avec des reflets grenat. Le nez dévoile des notes de fraise très mûre, de framboise et de cerise fraîche. Il s'ouvre ensuite sur des notes apportées par un boisé généreux mais modéré où se mêlent vanille et moka. En bouche, c'est un vin suave en attaque, aux tanins assez corsés car le millésime le permettait. Il n'en est pas moins gourmand et frais car l'acidité est modérée et la texture est souple. L'élevage en fût aura duré 12 mois, ensuite le vin s'est lentement déposé en cuve naturellement pour éviter tout collage et ne permettre qu'une très légère filtration avant la mise en bouteille. C'est un vin que nous conseillerions de boire dans le courant 2010-2011 ; à noter toutefois le potentiel de garde apporté par le millésime qui le portera peut-être au-delà.

Conseil du sommelier

c'est un vin généreux et gouleyant qui accompagnera tout à fait un plat de charcuterie, une belle pièce de boeuf grillée ou encore une volaille et son jus. Il pourra également être servi avec des fromages affinés ainsi que sur un dessert comme un poire sirupeuse au vin ou encore le classique fondant au chocolat noir.