Terroir

Mercurey est un village de la Côte Chalonnaise située à 12 kms au Nord-Ouest de Chalon-sur-Saône. C'est la plus grande commune viticole de Bourgogne puisqu'elle couvre plus de 600 Ha. Elle est traversée par une voie romaine reliant Chalon-sur-Saône à Autun, témoin de sa grande histoire viti-vinicole. L'appellation s'étend sur les communes de Mercurey, Saint-Martin sous Montaigu et Bourneuf-Val-d'Or. La terre des sols de Mercurey est composée d'argiles à dominante calcaire et le climat y est comparable à la Côte de Beaune. Production moyenne : 22000 Hl. L'exposition des parcelles vinifiées dans ce vin sont exposées majoritairement au Sud et Sud-ouest. Les vignes ont entre 35 et 45 ans selon les parcelles.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Mai 2009

Commentaire de notre oenologue

Le Mercurey rouge 2007 présente une robe est rubis rouge avec une belle limpidité. Le nez est délicat, très fruité et frais. Il s'exprime sur des notes de framboise, cerise, griotte et montre une pointe épicée comme le gingembre et la cannelle. Le tout mêlé à une touche vanillée qui témoigne de son passage (10 mois) en fut de chêne français dont 10% de fût neuf. En bouche, c'est un vin gourmand à la texture délicate grâce à des tanins mûrs et extraits sans excès. C'est en effet la vendange manuelle qui permet de conduire une macération certes assez longue (18 jours) mais tout en douceur. Ce côté soyeux lui confère une belle rondeur sans rien enlever à sa densité et sa fraîcheur. Belle persistance sur le cassis et la fraise des bois. C'est un vin que nous vous conseillons de boire d'ici 2012.

Conseil du sommelier

A servir à une température de 14 à 16 °C selon les goûts de chacun. Il accompagnera parfaitement vos entrées à base de charcuteries (jambon persillé, pâte en croûte...) ainsi qu'un poulet de Bresse (AOC) sur lit de pomme de terre, un canard déglacé à la moutarde et au cassis ou encore un rôti de boeuf avec ses champignons des bois et petites carottes. Côté fromage, essayez de le servir aves les moins forts tels qu'un fromage de chèvre frais du Charolais (AOC) ou encore un Brillat Savarin.