Terroir

Mercurey est un village de la Côte Chalonnaise située à 12 kms au Nord-Ouest de Chalon-sur-Saône. C'est la plus grande commune viticole de Bourgogne puisqu'elle couvre plus de 600 Ha. Elle est traversée par une voie romaine reliant Chalon-sur-Saône à Autun, témoin de sa grande histoire viti-vinicole. L'appellation s'étend sur les communes de Mercurey, Saint-Martin sous Montaigu et Bourneuf-Val-d'Or. La terre des sols de Mercurey est composée d'argiles à dominante calcaire et le climat y est comparable à la Côte de Beaune. Production moyenne : 22000 Hl. L'exposition des parcelles vinifiées dans ce vin sont exposées majoritairement au Sud et Sud-ouest. Les vignes ont entre 35 et 45 ans selon les parcelles.

Cépage

100% PINOT NOIR

Commentaire de notre oenologue

La robe est rouge rubis, couleur groseille. Au nez, les premières sensations se portent sur les fruits rouges et croquants comme la cerise, la framboise ou bien encore la fraise. A l'aération se développent des notes épicées comme la cannelle et le poivre noir ; puis ce sont des notes de sous-bois et de champignons qui concluent ce nez. En bouche, les tanins sont très soyeux et élégants, ils sont fondus avec l'ensemble de la matière de la bouche. Très bel équilibre pour ce Mercurey qui saura se boire dès à présent et qui pourra se conserver entre 3 et 6 ans.

Conseil du sommelier

A servir à une température de 14 à 16 °C selon les goûts de chacun. Il accompagnera parfaitement vos entrées à base de charcuteries (jambon persillé, pâte en croûte...) ainsi qu'un poulet de Bresse (AOC) sur lit de pomme de terre, un canard déglacé à la moutarde et au cassis ou encore un rôti de boeuf avec ses champignons des bois et petites carottes. Côté fromage, essayez de le servir aves les moins forts tels qu'un fromage de chèvre frais du Charolais (AOC) ou encore un Brillat Savarin.