Terroir

La parcelle est juxtaposée au climat "Les Poruzots", dans les bas du coteau du climat des "Genevrières". La pente y est ici assez faible. Ainsi, le sol est composé de gros éboulis de blocs calcaires entre 0,5 et 1 m, et de terre plutôt graveleuse et argileuse. Exposées à l'est, les vignes sont d'âges différents selon les zones de la parcelle : elles ont entre 7, 15 et 20 ans.

Cépage

100% Chardonnay

Mise en bouteille

Mars 2011

Commentaire de notre oenologue

La robe révèle une belle nuance or aux reflets verts. Le nez s'exprime sur des notes tout d'abord très minérales (silex, salines, iodées...) qui se mêlent ensuite à des senteurs de fruits jaunes bien mûrs. Le boisé est discret et bien fondu grâce à un élevage en fût de chêne français de 18 mois (neufs pour 40% d'entre eux). La bouche est onctueuse en attaque, avec beaucoup de rondeur et le boisé ressort avec des saveurs de vanille. L'acidité est assez peu marquée, mais la fraîcheur ne manque pas pour autant du fait de la belle minéralité liée au terroir. La finale est persistante avec des notes agrumes et fleurs blanches. Beau vin à boire dans les 5 à 7 ans selon les conditions de conservation.

Conseil du sommelier

Se mariera très bien sur tous vos poissons grillés et crustacés, avec une petite préférence pour un tourteau ou encore une plancha de homard et langoustines. Pensez aussi à ce vin pour vos viandes blanches en jus et pour un Carpaccio de saumon à l'aneth et au parmesan. Ira bien aussi sur un fromage affiné type Brie de Meaux Température de service : 11-13°C