Terroir

Calcaire sur milieu et bas de coteau

Cépage

100% CHARDONNAY

Mise en bouteille

Juillet 2008

Commentaire de notre oenologue

C'est un vin à la robe or blanc avec des reflets argentés. Il a été mis en bouteille après 11 mois d'élevage en fût de chêne afin de piéger les arômes très intenses de fruits jaunes qui le caractérisent. Ils sont mêlés à un boisé subtil qui s'exprime sur des notes de pain et d'amande grillée. Très frais, il libère des notes minérales après un instant dans le verre, qui viennent rehausser une perception citronnée. En bouche, l'attaque est précise, ciselée et encore un peu mordante car très jeune. L'équilibre et l'harmonie se retrouvent en milieu de bouche ;laquelle laisse entrevoir des saveurs d'épices et de fleurs d'acacia. Le batonnage des lies a été primordial sur ce millésime pour contribuer à la rondeur que l'on de fin de bouche. La persistance est grande sur une belle touche cristalline et pure. Beau vin que l'on doit savoir attendre un peu !

Conseil du sommelier

Foie gras, rôti de porc aux épices. Crustacés et volailles en sauce. Fromages puissants, type Epoisses.