Terroir

Calcaire sur milieu et bas de coteau

Cépage

100% CHARDONNAY

Mise en bouteille

Septembre 2010

Commentaire de notre oenologue

La robe est très brillante avec des reflets argentés donnant d'ores et déjà une impression d'onctuosité. Le nez est très intense et franc. Il exprime le bouquet complexe d'une vaste palette aromatique : tout d'abord citronné, il est ensuite sur la pêche de vigne, l'ananas, le fenouil, et la vanille. Il s'ouvre délicatement sur des notes de pain grillé, silex et pâte de fruit. Il est vraiment révélateur du millésime qui se carctérise par une très belle maturité des fruits. Il nous a, de ce fait, semblé important de tout mettre en oeuvre à l'élevage pour exprimer également le terroir tout en conservant la fraîcheur et les côtés ciselé et tonique que nous aimons sur nos vins blancs. Pour ce faire, l'élevage a duré 13 mois en fût de chêne français pour 80% de la cuvée alors que le reste a été élevé en cuve inox. De plus, le choix des bois et des chauffes de la futaille a été mené de façon à conserver la fraîcheur et la miénralité. La bouche est ainsi toastée et fruitée tout en étant ronde et citronée. Belle ampleur en finale avec une élégante persistance aromatique. C'est un vin que vous pourrez déguster d'ici à 2012 et conserver (selon votre cave) 3 à 6 ans.

Conseil du sommelier

Foie gras, rôti de porc aux épices. Crustacés et volailles en sauce. Fromages puissants, type Epoisses.