Terroir

Calcaire sur milieu et bas de coteau

Cépage

100% CHARDONNAY

Mise en bouteille

Décembre 2009

Commentaire de notre oenologue

Ce vin présente une robe or blanc, brillante et aux reflets argentés. Le nez dévoile des notes minérales, de pain grillé et de fruits blancs comme la poire et la pêche de vigne. Il est intense, franc et aérien et s'ouvre des notes vanillées et légèrement beurrées qui témoignent de son élevage en fût de chêne français pendant 14 mois. L'attaque est caractérisée par une acidité bien marquée et qui est cependant bien mêlée au vin. Il a la puissance pour bien l'intégrer et on ne peut que s'en réjouir quant au potentiel de garde que cela confère au vin. La texture est ferme, tonique ; la bouche finit tout en rondeur et avec une très belle élégance. C'est un vin qui a beaucoup de caractère et qui saura se faire attendre un peu (2012 et +).

Conseil du sommelier

Ces délicats parfums et cette tonicité se marieront très bien avec la douceur d'une Noix de Saint Jacques, tout simplement saisie avec une petite cuillère d'huile de noisette. Ce vin pourra également mettre en valeur un Grenadin de veau farci au foie gras et au jambon cru, ou encore un très bon fromage affiné du type Brie de Meaux ou même un Fromage de Chèvre Charollais un peu sec ; parfaitement ! Osons plus les blancs sur les fromages, c'est fabuleux.