Terroir

Situé sur la commune de Meursault, ce premier cru s'encastre sur un peu plus de 11 hectares. Il est basé entre « Les Bouchères » au Nord, et les « Genévrières » au sud. L'exposition est au Sud, sur un sous-sol marno-calcaire. Le sol mêle également calcaires et marnes ; le sol est pierreux en surface.

Cépage

100% CHARDONNAY

Mise en bouteille

Février 2007

Commentaire de notre oenologue

La robe est or dorée avec des reflets argentés. Le nez s'exprime sur des notes d'acacia, de pêche jaune et de pain grillé. Le boisé, exclusivement de chêne français, est encore assez présent au nez, mais devrait bien se fondre dans les années à venir. Une certaine sucrosité constitue l'attaque, puis la bouche est généreuse et ronde. Le tout, sans lourdeur puisque l'on perçoit ici l'expression typique d'une minéralité très rafraîchissante. La finale est ciselée, sur des notes de buis de citron vert. Très beau vin qui pourra facilement attendre 3-5 ans en cave.

Conseil du sommelier

C'est un vin qui accompagnerait bien les poissons tels qu'une daurade au citron confit, un filet de saumon aux cèpes et aux palourdes, un filet de turbot aux blancs de poireau et au vinaigre de xérès ou encore des queues de langouste aux agrumes et aux asperges. Nos amis Japonais l'apprécieront avec des sushi et des oursins ! Une gibelotte de lapin pourrait aussi convenir, tout comme un bleu de Bresse et un Beaufort affiné.