Terroir

Situé sur la commune de Meursault, ce premier cru s'encastre sur un peu plus de 11 hectares. Il est basé entre « Les Bouchères » au Nord, et les « Genévrières » au sud. L'exposition est au Sud, sur un sous-sol marno-calcaire. Le sol mêle également calcaires et marnes ; le sol est pierreux en surface.

Cépage

100% CHARDONNAY

Mise en bouteille

Novembre 2007

Commentaire de notre oenologue

La robe est limpide aux reflets argentés et de couleur or blanc. Le nez est très expressif, intense, et témoigne de la belle maturité de ce millésime sur les Chardonnay de Bourgogne en général. Les premières notes sont celles de fruits jaunes bien mûrs, de pêche, abricot frais etc....le boisé, issu d'un élevage de 14 mois en fut de chêne dont 35 % en fut neuf, est vanillé mais dans un style plutôt tendu. Il ne marque pas trop le vin et entre donc en parfaite harmonie avec le fruité. Des notes complexes et plus minérales surgissent après quelques instants dans le verre. En bouche, l'attaque est onctueuse, acidulée et surtout sans lourdeur. Heureusement, nous avons pu conserver ce côté « ciselé » que nous attendons tant d'un grand Meursault Premier Cru. On a donc une belle tonicité et beaucoup de « punch » sur ce vin. Les saveurs sont fidèles au nez, avec des notes de fruits jaunes, mais avec en plus une touche silex en finale. La persistance est subtile en bouche avec des notes de cannelle, voire presque de fleurs d'acacia ou même de fleurs de vigne. C'est un vin, riche, complexe qui s'équilibre parfaitement entre le respect de son terroir d'origine et son millésime d'une très belle maturité naturelle.

Conseil du sommelier

C'est un vin qui accompagnerait bien les poissons tels qu'une daurade au citron confit, un filet de saumon aux cèpes et aux palourdes, un filet de turbot aux blancs de poireau et au vinaigre de xérès ou encore des queues de langouste aux agrumes et aux asperges. Nos amis Japonais l'apprécieront avec des sushi et des oursins ! Une gibelotte de lapin pourrait aussi convenir, tout comme un bleu de Bresse et un Beaufort affiné.