Terroir

Situé sur la commune de Meursault, ce premier cru s'encastre sur un peu plus de 11 hectares. Il est basé entre « Les Bouchères » au Nord, et les « Genévrières » au sud. L'exposition est au Sud, sur un sous-sol marno-calcaire. Le sol mêle également calcaires et marnes ; le sol est pierreux en surface.

Cépage

100% CHARDONNAY

Mise en bouteille

Décembre 2008

Commentaire de notre oenologue

La robe est brillante et limpide, de teinte or blanc aux reflets dorés. Le nez est intense, franc sur des notes citronnées, d'agrumes frais comme le pamplemousse, et des senteurs de fruits blancs (poire, pêche de vigne ...) et de raisin frais. Encore un peu sur la réserve à ce stade, la minéralité, caractéristique de ce terroir de Meursault, ressort grâce à des arômes de pierre blanche, silex. Le boisé est discret, subtil et déjà bien mêlé. Il est issu d'un élevage en fût de chêne français, dont 25% en fût neuf, pendant 13 mois. Les lies ont généreusement été bâtonnées jusqu'à la fermentation malo-lactique, ce qui confère cette attaque ample et capiteuse en bouche. La texture fait ressortir à la fois une touche acidulée, où l'on retrouve les notes d'agrumes, mais aussi un caractère rond, où l'on retrouve des notes beurrées et vanillées. L'acidité est faible, elle laisse ainsi la minéralité s'exprimer : celle-ci est précise et racée et plus présente en bouche qu'au nez. La finale a du caractère, elle est cristalline et fait ressortir les fruits blancs. C'est un vin complexe, puissant et vraiment respectueux de son terroir dans lequel le millésime apporte la touche onctueuse qu'on lui connaît. Sa garde est prometteuse, entre 5 et 8 ans selon les conditions de conservation, et selon les goûts des dégustateurs.

Conseil du sommelier

C'est un vin qui accompagnerait bien les poissons tels qu'une daurade au citron confit, un filet de saumon aux cèpes et aux palourdes, un filet de turbot aux blancs de poireau et au vinaigre de xérès ou encore des queues de langouste aux agrumes et aux asperges. Nos amis Japonais l'apprécieront avec des sushi et des oursins ! Une gibelotte de lapin pourrait aussi convenir, tout comme un bleu de Bresse et un Beaufort affiné.