Terroir

Assemblage de parcelles situées en haut de coteaux, dont le sol est composé d'argiles calcaires, et de parcelles plus à plat en limite des 1er crus dont le sol est composé d'argiles bruns.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Décembre 2007

Commentaire de notre oenologue

La robe a des nuances rubis avec des reflets grenat. Le nez est un subtil mélange entre les fruits noirs bien mûrs et le boisé plus vanillé que toasté. Quelques épices douces type muscade ou cannelle viennent rehausser le tout, apportant une belle sucrosité et un nez gourmand. En bouche, l'attaque est corsée, sur des tanins généreux et onctueux. Ils ont, certes encore un peu de fermeté, mais les raisins étaient bien mûrs, ce qui laisse présager une belle garde. Les saveurs sont légèrement plus florales, sur le cassis aussi, et avec une belle harmonie entre le boisé et les tanins. Beau vin, assez puissant dans son millésime, plutôt riche et élégant.

Conseil du sommelier

A servir sur un rôti de boeuf grillé au four, ou un filet de biche sauce grand veneur ou encore sur un civet de lièvre. Accompagnera également très bien vos fromages affinés type Epoisses ou Saint Félicien.