Terroir

Parcelle très pentue au sol composé de marne calcaire, moyennement profond. Située en haut de coteaux, elle offre un ensoleillement optimal avec une exposition sud - est.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Janvier 2006

Commentaire de notre oenologue

Vin de couleur grenat, reflets rubis. Nez assez fidèle à l'expression du terroir très floral (violette) fruité et épicé à la fois (muscade). Le boisé est assez intense mais aux senteurs complexes avec un mélange de notes de pain grillé et de silex, fumé. En bouche, l'attaque est corsée, les tannins fermes mais onctueux témoignent d'un bel équilibre. Les saveurs sont assez fidèles au nez, à noter ce caractère très cassis en finale. Beau vin, moyennement puissant, mais riche et élégant.

Conseil du sommelier

A servir sur une volaille ou une souris d'agneau aux épices douces (gingembre, muscade...) ou encore sur un tournedos de boeuf au poivre vert. Ira également bien sur des fromages affinés (Délice de Pommard, Epoisses...)