Terroir

Parcelle très pentue au sol composé de marne calcaire, moyennement profond. Située en haut de coteaux, elle offre un ensoleillement optimal avec une exposition sud - est.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Avril 2007

Commentaire de notre oenologue

La robe est couleur cerise noire, intense et profonde avec des reflets rubis éclatants. Les arômes se révèlent vite et intensément après une courte aération dans le verre : épices douces type muscade, chocolat, fruits rouges mûrs. Le toasté venant d'un élevage de 14 mois en fut de chêne, dont 40% de fut neuf, est bien mêlé, avec des notes fumées, vanillées. L'attaque est puissante et suave, on sent très vite la grande maturité des raisins et des tanins notamment. C'est un vin riche et velouté, très bien marqué par son terroir tendre et « calcaireux ». La finale est longue, quelques notes florales viennent appuyer la variété des saveurs assez fidèles au nez. Exemple de solidité et de caractère.

Conseil du sommelier

C'est un vin qui offre une large palette de saveurs auxquelles se marier : veau au cumin, filet de canette et son feuilleté au potiron, gibier en sauce grand veneur, terrine maison de foies de volaille au vinaigre balsamique... sans oublier l'incontournable Saint Félicien ou même le chèvre frai du Mâconnais. Et enfin, une tarte tatin à la canelle : simple mais efficace pour révéler les notes épicées de ce vin!