Terroir

Les parcelles se situent sur la commune de Pommard, village au coeur de la Côte de Beaune entre Volnay et Beaune. Pour certaines, elles sont orientées à l'Est alors que d'autres regardent le Sud-Est. Les sols y sont calcaires avec de l'argile rouge sur de grandes profondeurs.

Cépage

100% Pinot Noir

Mise en bouteille

Janvier 2011

Commentaire de notre oenologue

La robe est profonde et intense sur une teinte grenat. Le nez développe des senteurs de mure, cerise noire, épices douces, poivre, muscade et le boisé est vanillé. En bouche, l'attaque est charnue, dense et puissante. Les saveurs sont moka, café avec des notes de cerise noire très intense. Les tanins sont onctueux, et puissants avec un très joli grain témoin d'une belle maturité des raisins. La finale est équilibrée et légèrement acidulée sur une structure complexe et dense gage d'un bel avenir. L'élevage de 16 mois en fût de chêne français confère une persistance toastée et enrobée mettant en valeur des caractéristiques du merveilleux millésime 2009.

Conseil du sommelier

C'est un vin qui accompagnera bien les préparations assez relevées du type pâté de lièvre, épaule de mouton farcie, entrecôte au vin ; ainsi que des fromages affinés tels que l'Epoisses, le Pont l'Evêque.