Terroir

Sur le chemin de Beaune à Chagny, le vignoble de Pommard s'étale à flanc de coteau sur 340 ha. Ces vins (rouges exclusivement) de la Côte de Beaune sont produits sur la commune de Pommard. Le Clos de la Commaraine est situé au coeur de Pommard, juste au dessus du village sur un bas de coteaux. Le vignoble s'étend sur plus de 4 hectares à l'intérieur d'un clos de mur en pierre. La pente est orientée vers l'Est et le sol se caractérise par une belle profondeur, sur un sous-sol très drainé grâce à la présence de pierres et cailloux. L'âge moyen des vignes est d'environ 30 ans.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Décembre 2005

Commentaire de notre oenologue

La robe est rubis avec des reflets grenat. Elle est brillante et limpide. Le nez s'exprime tout d'abord sur des notes de fruits rouges, il est gourmand et le boisé est subtil. En effet, le vanillé est peu marqué ce qui laisse pleinement ressortir les notes florales et réglissées. Il s'ouvre ensuite sur une pointe de sous bois, d'herbe fraîche et de groseille. En bouche, l'attaque est à l'image du millésime, tendre, souple et fruitée. C'est vraiment ce qui caractérise ce climat si particulier de Pommard puisque l'on retrouve chaque année beaucoup de profondeur certes, mais aussi beaucoup de délicatesse. Il n'en est pas de même pour les autres premiers Cru, quant à eux plus masculins en général. En bouche, on retrouve une pointe acidulée qui révèle la tension aromatique liée à sa jeunesse. Les tanins sont riches et onctueux, leur texture est délicate ; ils ont en effet été extraits avec parcimonie lors de la vinification en cuve d'une durée d'environ 3-4 semaines. Ils sont donc bien mariés avec le boisé torréfié issu d'un élevage en fûts de chêne de 15 mois. Certains l'apprécieront déjà, mais nous suggérons aussi de le garder à vieillir puisque son potentiel de garde l'emmènera au moins jusqu'en 2012 +.

Conseil du sommelier

Nous pouvons vous suggérer de déguster ce vin avec une épaule de mouton, des grenadins de veau aux champignons, un filet de palombe sauce lie de vin, et tous les fromages de caractère type Epoisses, Camembert bien affiné, et le Délice de Pommard, bien sûr ! Et enfin, les amateurs de dessert sauront l'apprécier avec une tarte tatin, un nougat glacé aux fruits confits ou un moelleux au chocolat et son coulis de fruits rouges.