Terroir

Sur le chemin de Beaune à Chagny, le vignoble de Pommard s'étale à flanc de coteau sur 340 ha. Ces vins (rouges exclusivement) de la Côte de Beaune sont produits sur la commune de Pommard. Le Clos de la Commaraine est situé au coeur de Pommard, juste au dessus du village sur un bas de coteaux. Le vignoble s'étend sur plus de 4 hectares à l'intérieur d'un clos de mur en pierre. La pente est orientée vers l'Est et le sol se caractérise par une belle profondeur, sur un sous-sol très drainé grâce à la présence de pierres et cailloux. L'âge moyen des vignes est d'environ 30 ans.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Décembre 2006

Commentaire de notre oenologue

La robe est rubis profonde avec des reflets grenats. Le nez s'exprime sur des notes de fleurs et d'épices douces type muscade, cannelle... En bouche, les tanins sont présents mais sans accroche. Ils restent sur la finesse, ce qui est très représentatif de ce terroir de « La Commaraine ». En effet, le Pommard 1er cru y est bien plus en finesse et en élégance que sur la plupart des autres secteurs de Pommard. La texture est donc à la fois corsée et friande, ce qui confère déjà beaucoup de gourmandise. La finale a du caractère, avec de savoureuses notes de fraise, de mûre et, là encore, d'épices douces. Très joli vin pouvant se savourer dès à présent et pouvant encore se garder 5 à 8 ans au moins.

Conseil du sommelier

Nous pouvons vous suggérer de déguster ce vin avec une épaule de mouton, des grenadins de veau aux champignons, un filet de palombe sauce lie de vin, et tous les fromages de caractère type Epoisses, Camembert bien affiné, et le Délice de Pommard, bien sûr ! Et enfin, les amateurs de dessert sauront l'apprécier avec une tarte tatin, un nougat glacé aux fruits confits ou un moelleux au chocolat et son coulis de fruits rouges.